#کلوچه_فومن
من از چند دستور کلوچه فومن این رو با کم و زیاد کردن مواد و قلقلش بدست آوردم و برای بهاره عزیزم که درخواست کرده بود براش دستورش رو بزارم گذاشتم هر چند که خیلی ازم دوره و خاله خیلی دوسش داره  😘😘

مواد اولیه برای 8 عدد کلوچه:

⭕آرد سفید گندم نیم کیلو
⭕کره 150  گرم یا روغن جامد (اصیل یا صاف)
⭕شیر  1و نیم پیمانه  (پرچرب)
من داخل شیر دو قاشق غذاخوری گلاب و کمی زعفران غلیظ اضافه کردم)
⭕نمک 1چهارم قاشق چایخوری
⭕بیکینگ پودر 1قاشق مرباخوری
⭕ شکر 2 قاشق غذاخوری (قابل حذف)

 مواد داخل کلوچه :

⭕کره 25 گرم
⭕جوز هندی 1عدد (متوسط و رنده شده)10 گرم معادل یک قاشق غذاخوری
(از عطاری ها یا لوازم قنادی ها تهیه کنید.قابل حذف ولی باشه بهتره بخاطر مزه اش)

⭕دارچین 1 قاشق مرباخوری
⭕آرد سفید گندم 25 گرم
⭕گردو  25 گرم 2 قاشق غذاخوری سر پر (آسیاب شده)
⭕شکر 50 گرم قاشق غذاخوری

مواد رویه کلوچه:
زرده تخم مرغ زده شده با چنگال به میزان لازم
تخم خرفه به میزان لازم
کنجد به میزان لازم


طرز تهیه:
جهت تهیه کلوچه فومن ابتدا نمک و آرد را مخلوط کرده و آن را حداقل 3مرتبه الک کنید.

کره را به آرد افزوده و خوب مخلوط کنید و بعد از یکنواخت شدن آن بیکینگ پودر را به آن بیفزایید.
شیر را کم کم به مواد افزوده و آن را خوب ورز دهید.

ظرفی را چرب کرده و خمیر ورز داده شده را داخل آن قرار داده و رویش را با نایلون بپوشانید و به مدت یک ساعت در فضای معمولی آشپزخانه استراحت دهید.

حالا در ظرفی مناسب کره نرم شده،آرد الک شده،دارچین،شکر،گردو آسیاب شده و جوز هندی رنده شده را مخلوط کرده و با دست ورز دهید تا مخلوط یکنواخت شود.
بعد از گذشت زمان و وقتی خمیر و مواد میانی هردو استراحت کردند مقداری از خمیر (من هر چونه رو 125 گرم اندازه کردم )،رو توی دست گرد کنید و مقداری از مواد آماده شده را در مرکز خمیر قرار دهید.
سپس کناره های خمیر را به طرف مرکز جمع کرده کمی فشار دهید به صورتی که مواد مابین خمیر قرار گیرد.

حال خمیر را از قسمت فشار داده شده روی سینی چرب شده فر قرار دهید و با دست فشار مختصری به آن وارد کنید تا کمی پهن شود.
روی خمیر را با مهر مخصوص کلوچه یا چنگال طرح دهید.

در ظرفی کوچک زرده های تخم مرغ را با چنگال بزنید و با برس مقداری از آن را روی کلوچه ریخته و روی آن کنجد بپاشید.


#گیتی #آشپزی_با_عشق #کلوچه #کلوچه_فومن